【料理系資格ガイド】食品衛生責任者

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食品衛生責任者の仕事内容

・食品を扱う営業所での衛生自主管理を目的に設定されたのが食品衛生責任者の資格です。
　食品を扱う営業所で、営業許可書とともに必要となります。

・資格の種類：公的資格

・この資格は、食品衛生責任者養成講習会を受講することで取得できる。
　各都道府県どこで取得しても全国共通で認定される。

※栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、船舶料理士、
　食品衛生責任者管理者等の有資格者は受講しなくても食品衛生責任者になれる。

・１日６時間で、次の３科目について行われる。

①衛生法規(２時間)：食品衛生法、施設基準、管理運用基準　他
②公衆衛生学(１時間)：伝染病、疾病予防、環境衛生　他
③食品衛生学(３時間)：食品事故、食品の取り扱い、施設の衛生管理、自主管理　他

※講習の最後に簡単なテストを行われる。

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試験要綱は変更される場合があります。最新の情報（申込方法、試験日、試験地、受験料、
合格発表日等々）は主催・実施団体にお問合せ、ご確認ください。

各都道府県衛生主管部または指定機関
東京都の場合：一般社団法人東京都食品衛生協会
〒150-0001　東京都渋谷区神宮前2-6-1　食品衛生センター内　☎03-3405-0770

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