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介護食士の仕事内容
・介護食士は、高齢者がおいしく、食べやすく、むせないで完食できる介護食づくりの資格で、
要介護者向けの食事が提供できる専門知識を学んだ人です。
・要介護者にとって介護食は、生きていくためにはなくてはならないもので、
介護食に関する知識はホームヘルパーなど介護関係事業者にとって必須のものとなっています。
・資格の種類：民間資格
介護食士になるには〔受講資格〕
【３級】実務経験不要で誰でも受講できる
【２級】協会指定の認定校において介護食士３級取得者
【１級】協会指定の認定校において介護食士２級取得後、
介護実務に２年以上従事している２５歳以上の者
介護食士の講習内容（科目）
介護食士３・２・１級講習を受講し、修了試験に合格すれば取得できる。
学校により異なるが、おおむね次の通り。
【３級】
〔講義〕２５時間
①介護食士概論(栄養摂取法、介護食士の仕事の範囲、介助と介護 他)
②医学的基礎知識(生活習慣病 他)
③高齢者の心理(食事介助 他)
④栄養学(栄養学基礎、高齢者栄養学)
⑤食品学(食品学基礎、高齢者食品学)
⑥食品衛生学(食品衛生学基礎、高齢者食品衛生学)
〔調理理論・調理実習/基礎〕(４７時間)
①調理実習の基礎
②高齢者の普通食の基本料理法
③低ナトリウム食
④便秘予防食
⑤軟食
【２級】
〔講義〕１６時間
①医学的基礎知識
②高齢者の心理
③栄養学
④食品学
⑤食品衛生学
〔調理理論・調理実習〕(５６時間)
①調理実習の基礎
②高齢者の普通食の基本料理法
③低ナトリウム食
④便秘予防食
⑤軟食
【１級】
〔講義〕３２時間
①医学的基礎知識(薬と食品の関係)
②関係法規(老人保健法、健康増進法、製造物責任法 他)
③栄養学
④食品学
⑤食品衛生学
〔調理理論・調理実習〕(４０時間)
①調理実習の基礎
②高齢者の普通食の基本料理法
③低ナトリウム食
④便秘予防食
⑤軟食
介護食士を目指す具体策
◆高校生の方は
介護食士を目指せる短大・大学・専門学校を調べ、
自分に合いそうな学校が見つかったら資料請求（無料）してみる。
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◆大学生・社会人の方は
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介護食士のお問合せ先
試験要綱は変更される場合があります。最新の情報（申込方法、試験日、試験地、受験料、
合格発表日等々）は主催・実施団体にお問合せ、ご確認ください。
公益社団法人 全国調理職業訓練協会
〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1-24 神田AKビル3階 ☎03(6206)0051
その他 福祉系に関連する職業・資格
④福祉住環境コーディネーター検定試験 ⑤介護職員初任者研修（ホームヘルパー2級）
⑥認知症ケア専門士 ⑦介護事務管理士 ⑧福祉用具専門相談員 ⑨精神保健福祉士
⑩介護食士 ⑪認知症ライフパートナー ⑫認知症ケア指導管理士
⑬ケアクラーク技能認定試験 ⑭手話通訳士 ⑮点字技能士
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